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Sushi - Einführung und Überblick
Sushi ist eine japanische Spezialität, die inzwischen auch in Germania immerzu mehr Anhänger und Freunde findet. Konventionell besteht Sushi aus Reis, des öfteren rohem Fisch und Algen. Andere Inhaltsstoffe sind Gemüse und Ei (s. auch 'Sushi-Zutaten').
Das Namenwort Sushi stammt von dem gleichlautenden Wiewort sushi (modernes Japanisch: sui), was sauer, säuerlich bedeutet und einen essig-artigen WüRze beschreibt.
Sushi ist fettarm, ausgeglichen und sehr gesund. Vermöge die verwendeten Meeres
Geschichte des Sushi
Sushi war früher eine Konservierungsmethode für Fisch in Japan. Um Fisch stark zu generieren wurde dieses früher eingesalzen, zum Schutz in gekochtem Reis eingewickelt und in Erdlöcher gelegt. So behandelt fermentierte der Fisch und konnte nicht verfaulen. Der Reis wurde später weggeworfen. In Notzeiten entdeckte man jedoch, dass der verwendete Reis zwar säuerlich schmeckte aber durchaus noch genießbar war. In der Sequenz aß man den Fisch gemein mit dem Reis. Die Urform des Sushis war geboren.
Erst in der Mittelpunkt des 18. Jahrhunderts entstand allmählich das, was wir dieser tage als Sushi kennen. Jederzeit mehr Leute kontnen sich auch den teueren rohen Fisch machen und ihn verbunden mit dem gesäuerten Reis genießen. Zuerst in Edo (heute Tokyo) und dann in ganz Japan. Die dieser tage üblichen Sushi-Formen entstanden erst Anbruch des 20. Jahrhunderts.
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Index
Sushi Formen
Sushi Herstellung
Sushi Zutaten
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