Handelsklassen bei Spargel: Spargelqualitäten Frischemerkmale bei Spargel

Spargel kommt in drei verschiedenen Handelsklassen in den Verkauf. Jene EU-Handelsklassen anzeigen die Qualität des Spargels:

Handelsklasse	Durchmesser (minimum)	Eigenschaften
Extra	12 mm	Stangen gerade, Köpfe fest geschlossen, nur sehr kaum Rost, nicht holzig, keine gespaltenen oder hohlen Stangen. Toleranz: 5%
Handelsklasse I	10 mm	Stangen gut geformt, nur bekömmlich gebogen, Köpfe fest geschlossen. eine leichte Verfärbung der Stangen ist zulässig, dünn Rost. Toleranz: 10%
Handelsklasse II	8 mm	Stangen minus gut geformt, Köpfe minus fest geschlossen. Eine wenig stärkere Verfärbung und Rost sind zulässig. Spargel darf leicht holzig sein. Toleranz: 10%

Spargel der Handelsklassen I und II abheben sich oft nur geringfügig in der Form und in der Breite der Stangen. dafür aber nicht selten enorm im Preis. Wer also in unbedingt Wert auf die perfekte Stangenform legt, der kann getrost auf Spargel der Handelsklasse II zurückgreifen.

Neben diesen drei Handelsklassen findet man auf Wochenmärkten häufig sog. 'Spargelbruch'. Jene billige Spargel, der die o.g. Kriterien nicht erfüllt und oft dünne und holzige Stangen beinhaltete, eignet sich besonders für Spargelsalat oder als Einlage in Spargelsuppen.

So erkennt man frischen Spargel

Wichtiger als die Handelsklassen ist aber die Frische des Spargels beim Einkauf:

Spargel sollte beim Einkauf:

Feste geschlossene Köpfe, glänzende Spargelstangen und saftige Schnittenden haben
Einen frischen und aromatischen Geruch guthaben (lässt sich durch Zusammendrücken der Schnittenden feststellen)
Leicht durchzubrechen sein
Die Schale sollte sich einfach mit dem Fingernagel schnitzen lassen
Beim Aneinanderreiben zweier Stangen ein quitschendes Geräusch von sich geben

Frisch gekaufter Spargel sollte in ein feuchtes Tuch eingeschlagen und im Kühlschrank gelagert werden und baldmöglichst (möglichst noch am selben Tag) zubereitet und verzehrt werden.

Handelsklassen bei Spargel: Spargelqualitäten Frischemerkmale bei Spargel

Spargel kommt in drei verschiedenen Handelsklassen in den Verkauf. Jene EU-Handelsklassen anzeigen die Qualität des Spargels:

Handelsklasse	Durchmesser (minimum)	Eigenschaften
Extra	12 mm	Stangen gerade, Köpfe fest geschlossen, nur sehr kaum Rost, nicht holzig, keine gespaltenen oder hohlen Stangen. Toleranz: 5%
Handelsklasse I	10 mm	Stangen gut geformt, nur bekömmlich gebogen, Köpfe fest geschlossen. eine leichte Verfärbung der Stangen ist zulässig, dünn Rost. Toleranz: 10%
Handelsklasse II	8 mm	Stangen minus gut geformt, Köpfe minus fest geschlossen. Eine wenig stärkere Verfärbung und Rost sind zulässig. Spargel darf leicht holzig sein. Toleranz: 10%

So erkennt man frischen Spargel

Wichtiger als die Handelsklassen ist aber die Frische des Spargels beim Einkauf:

Spargel sollte beim Einkauf:

Feste geschlossene Köpfe, glänzende Spargelstangen und saftige Schnittenden haben
Einen frischen und aromatischen Geruch guthaben (lässt sich durch Zusammendrücken der Schnittenden feststellen)
Leicht durchzubrechen sein
Die Schale sollte sich einfach mit dem Fingernagel schnitzen lassen
Beim Aneinanderreiben zweier Stangen ein quitschendes Geräusch von sich geben

Frisch gekaufter Spargel sollte in ein feuchtes Tuch eingeschlagen und im Kühlschrank gelagert werden und baldmöglichst (möglichst noch am selben Tag) zubereitet und verzehrt werden.

Index
Spargel Geschichte
Spargelqualitaeten
Spargelsorten
Spargelzubereitung

Handelsklassen bei Spargel: Spargelqualitäten Frischemerkmale bei Spargel

So erkennt man frischen Spargel

Spargel Spargel: Frischemerkmale Handelsklassen Spargelqualitäten

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