 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
 |
Fett-Ersatzstoffe - Fett beherrschung nicht mehr Fett?
Man unterscheidet 3 diverse Arten von Fett-Ersatzstoffen:
- Fettersatzstoffe auf Basis von Kohlenhydraten (Stärke oder Zellulose) wie bspw. Paselli SA 2 (Avebe), Maltrin (Grain Processing)
- Fettersatzstoffe auf Ausgangsebene von Eiweiß (z.B. Hühnereiweiß, Magermilch oder Molkenproteine) wie bspw. Simplesse (Nutra Sweet)
- Synthetische Fettersatzstoffe bspw. Olestra (Procter & Gamble)
Fettersatzstoffe degustieren idR sahnig oder cremig und einschließen hochgradig weniger Kalorien als Fett. Diverse Fettersatzstoffe sind selbst vllständig kalorienfrei.
Verwendung von Fettersatzstoffen
- Salatdressings, Dips, Mayonnaisen, Joghurt
- Gefrorene Milchdesserts
- Brotaufstriche, Streichkäse
- Käsekuchen
- Knabbergebäck
Bedenken anti Fettersatzstoffe
- Fettersatzstoffe auf Basis von Kohlenhydraten müssen non zugabe gekennzeichnet werden anstatt erscheinen in der Zutatenliste als 'modifizierte Stärke' oder 'Stärke'
- Synthetische Fettersatzstoffe können nicht verdaut werden und werden deshalb unverdaut ausgeschieden. Dies kann zu DüNnschiss führen. Fettlösliche Vitamine können non aufgenommen werden. Da sie in der Natur un namhaft sind, sind sie als Sondermüll einzustufen.
Gegen 'Simplesse' dasein momentan keine gesundheitlichen Bedenken.
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
Extruder
Fett Ersatzstoffe
Index
Light Produkte
Milchimitate
Novel Food Bedenken
Novel Food Geschichte
Novel Food Produkte
Novel Food Verordnung
Quorn
ernaehrungs-portal.50webs.com | ernaehrung-online.50webs.com | nahrungsmittel-info.50webs.com | ernaehrungsportal-online.50webs.com | lebensmittel-online.50webs.com |