Käse Lagerung und Käse Genuss

Die Lagerung von Käse

Käse sollte man trocken, finster und kühl bei ca. 4°-12°C lagern. Dies bedeutet, dass der heimische Kühlschrank der beste Gegend zur Lagerung von Käse ist, wenn keine kühle Speisekammer zur Verfügung steht.

Käse sollte nach Sorten extra eingepackt werden und zwar am besten in Klarsichtfolie, in die man kleine Löcher pikst, deshalb der Käse atmen kann. So kann man ganze Käselaibe reibungslos längere Zeit lagern. Käse in Stücken oder Scheiben sollte man möglichst nach einer Woche verbrauchen.

Weiß- und Blauschimmelkäse pneu während der Lagerzeit im Kühlschrank längs und verstärken ihr Geruch währenddessen noch. Sollte der Aroma allerdings in's ammoniakhafte Umschlagen, ist es Zeit, den Käse zu entsorgen.

Wenn sich beim Hartkäsen wie bspw. Gouda oder Bergkäse an den Schnittflächen ein marginal weißer Schimmel bildet, so kann man diesen großzügig wegschneiden und den Käse ganz muster genießen. Unähnlich bei Frischkäse: Bildet sich hier weißlicher oder bläulicher Schimmel, so ist der Frischkäse verwahrlost und muss auf der stelle entsorgt werden.

Käsegenuss

Damit der Käse seinen vollen EntzüCken entfalten kann, sollte er bei Zimmertemperatur gegessen werden. Zu Diesem Zweck holt mit ihn eine halbe bis eine Stunde vor dem Aufnahme aus dem Kühlschrank. Dies nennt man 'chambrieren'. Man sollte Käse nichtsdestotrotz nicht zu lange bei Zimmertemperatur lagern, da er ansonsten anfängt, zu 'schwitzen'.

Weiterhin ist es wichtig, beim Spaß mehrerer Käse sich im Geschmacksrichtung zu steigern und ständig vom mildesten (also z.B. einem jungen Camembert) zum aromatischsten (z.B. einem alten Bergkäse oder einem Munster) zu gehen. Fängt man mit dem kräftigsten Käse an, so betäubt er die Geschmacksnerven derart, dass man den milderen Käse in mehr genießen kann.

Naturrinden bspw. vom Camembert kann man problemlos mitessen. Aber sollten Rinden aus Wachs oder Plastik abgeschnitten werden. Sie sind zum Geschlechtsverkehr nicht geeignet.

Käse Lagerung Genuss Käse

Käse Lagerung und Käse Genuss

Die Lagerung von Käse

Käse sollte man trocken, finster und kühl bei ca. 4°-12°C lagern. Dies bedeutet, dass der heimische Kühlschrank der beste Gegend zur Lagerung von Käse ist, wenn keine kühle Speisekammer zur Verfügung steht.

Käse sollte nach Sorten extra eingepackt werden und zwar am besten in Klarsichtfolie, in die man kleine Löcher pikst, deshalb der Käse atmen kann. So kann man ganze Käselaibe reibungslos längere Zeit lagern. Käse in Stücken oder Scheiben sollte man möglichst nach einer Woche verbrauchen.

Weiß- und Blauschimmelkäse pneu während der Lagerzeit im Kühlschrank längs und verstärken ihr Geruch währenddessen noch. Sollte der Aroma allerdings in's ammoniakhafte Umschlagen, ist es Zeit, den Käse zu entsorgen.

Wenn sich beim Hartkäsen wie bspw. Gouda oder Bergkäse an den Schnittflächen ein marginal weißer Schimmel bildet, so kann man diesen großzügig wegschneiden und den Käse ganz muster genießen. Unähnlich bei Frischkäse: Bildet sich hier weißlicher oder bläulicher Schimmel, so ist der Frischkäse verwahrlost und muss auf der stelle entsorgt werden.

Käsegenuss

Damit der Käse seinen vollen EntzüCken entfalten kann, sollte er bei Zimmertemperatur gegessen werden. Zu Diesem Zweck holt mit ihn eine halbe bis eine Stunde vor dem Aufnahme aus dem Kühlschrank. Dies nennt man 'chambrieren'. Man sollte Käse nichtsdestotrotz nicht zu lange bei Zimmertemperatur lagern, da er ansonsten anfängt, zu 'schwitzen'.

Weiterhin ist es wichtig, beim Spaß mehrerer Käse sich im Geschmacksrichtung zu steigern und ständig vom mildesten (also z.B. einem jungen Camembert) zum aromatischsten (z.B. einem alten Bergkäse oder einem Munster) zu gehen. Fängt man mit dem kräftigsten Käse an, so betäubt er die Geschmacksnerven derart, dass man den milderen Käse in mehr genießen kann.

Naturrinden bspw. vom Camembert kann man problemlos mitessen. Aber sollten Rinden aus Wachs oder Plastik abgeschnitten werden. Sie sind zum Geschlechtsverkehr nicht geeignet.

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Kaese Einteilung
Kaese Herstellung
Kaese Lagerung Genuss

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