Honigsorten und -arten

Honige verschiedener botanischer Ursprung distinguieren sich un nur in Geschmack, Aroma und Färbemittel voneinander. Auch das Bandbreite an Wirkstoffen ist für jede Nektar- oder Honigtau - erzeugende Pflanze typisch.

Ist der Honig mit einer botanischen Herkunftsangabe versehen, so muß der Honig überwiegend, daß heißt zu mehr als 50 %, der beschriebenen Born entstammen. Dies wird u.a. über Geschmack, Pollengehalt (Melissopalynologie) und elektrische Leitfähigkeit bestimmt. Um solche typischen Honige zu abbauen ist es in der regel obligatorisch die Bienenvölker zu entsprechenden Standorten zu transportieren.

Blütenhonig

wird der Honig aus dem Blütennektar vieler Pflanzen genannt. Meistens aufgeweckt Färbemittel und mild im Geschmack. Zweckdienlich alle deutschen Blütenhonige kristallisieren nach ein bis 6 Wochen. Eine Ausnahmen bildet z.B. Akazienhonig, der oft 12 Monate flüssig bleibt. Wegen intensives Rühren vor dem Abfüllen in Verkaufsgebinde kann die Struktur des Honigs beeinflusst werden. Dank das Rühren werden Zuckerkristalle verbeulen und es entsteht ein feincremiger, weicher Honig.

• Rapshonig
  Rapshonig ist ein cremiger oder auch fester Honig. Färbemittel Weiß bis elfenbein. Charakteristisches mildes Aroma.
• Akazienhonig wird in BRD von Robinieenwäldern (falsche Akazie, Robinia pseudoacacia L.)) geerntet. Sehr milder, lieblicher Geschmack. Sehr gut zum Süßen von Tee geeignet. Bleibt auswuchs lange flüssig. Aufgeweckt (wässrige) bis goldgelbe Farbe.
• Löwenzahnhonig kann nur von Standorten geerntet werden, an denen zur gleichen Zeit non Raps oder Obstbäume blühen. Sehr kräftiger, aromatischer, anspruch süßer Geschmack. Typische gelbe Farbe.
• Sonnenblumenhonig Charakteristischer, kräftiger Geschmack. Riecht wenig harzig. Typische hellgelbe bis orange-gelbe Farbe.
• Heidehonig kräftiges Aroma. Kennzeichnend ist die körnige Beschaffenheit für den Heidehonig.
• Lindenhonig Extrem süßer, typisch fruchtiger Geschmack. Grünlich-weiße, hin und wieder auch gelbliche Farbe.
• Kleehonig milder Geschmack. Färbemittel weiß bis elfenbein.
• Edelkastanienhonig Sehr kräftiger, herber, im Nachgeschmack wenig bitterer Honig. Typischer Aufstellungsort in Germania ist der Pfälzer Wald, der zu großen Zersplittern mit Edelkastanien bestanden ist. Der Nektar wird alldieweil nur zum Teil aus den Blüten gesammelt, andernteils stammt aus den Blattachseln (extraflorale Nektarien). Der Honig hat eine rotbraune Färbemittel und bleibt einige Monate flüssig.

Honigtauhonig

wird von Bienen erzeugt, welche die zuckerhaltigen Ausscheidungen (Honigtau) von Pflanzenläusen sammeln. Dieses Honig hat des öfteren eine merklich dunklere Farbe als Honig aus Blütennektar und bleibt nachhaltig flüssig.

• Waldhonig Honigtauhonig von Fichten, Douglasien, Kiefern, oft aber auch von Laubbäumen wie z.B. Eiche und Ahorn. Kräftiger, leicht herber Geschmack, Hell- bis dunkelbraun.
• Tannenhonig Aus Diesem Grund wird im allgemeinen der Honig von der Weißtanne bezeichnet. Größere Bestände gibt es im Schwarzwald und im Bayrischen Wald. Der davon geerntete Honig hat einen kräftig würzigen Geschmack und ist grünlich-schwarz. Z.B. 2003 gab es eher rötlichen Tannenhonig.
  Weißtannenhonig bleibt diverse Monate, zuweilen selbst mehrjährig flüssig.

Ausländische Honige

• Lavendelhonig (Frankreich)
• Tasmanischer Lederholzhonig In Australien wird der tasmanische Lederholzhonig zufolge seines einmaligen Geschmacks geschätzt.
• Manukahonig aus Neuseeland
  

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Honigsorten -arten

Honigsorten und -arten

Honige verschiedener botanischer Ursprung distinguieren sich un nur in Geschmack, Aroma und Färbemittel voneinander. Auch das Bandbreite an Wirkstoffen ist für jede Nektar- oder Honigtau - erzeugende Pflanze typisch.

Ist der Honig mit einer botanischen Herkunftsangabe versehen, so muß der Honig überwiegend, daß heißt zu mehr als 50 %, der beschriebenen Born entstammen. Dies wird u.a. über Geschmack, Pollengehalt (Melissopalynologie) und elektrische Leitfähigkeit bestimmt. Um solche typischen Honige zu abbauen ist es in der regel obligatorisch die Bienenvölker zu entsprechenden Standorten zu transportieren.

Blütenhonig

wird der Honig aus dem Blütennektar vieler Pflanzen genannt. Meistens aufgeweckt Färbemittel und mild im Geschmack. Zweckdienlich alle deutschen Blütenhonige kristallisieren nach ein bis 6 Wochen. Eine Ausnahmen bildet z.B. Akazienhonig, der oft 12 Monate flüssig bleibt. Wegen intensives Rühren vor dem Abfüllen in Verkaufsgebinde kann die Struktur des Honigs beeinflusst werden. Dank das Rühren werden Zuckerkristalle verbeulen und es entsteht ein feincremiger, weicher Honig.

• Rapshonig
  Rapshonig ist ein cremiger oder auch fester Honig. Färbemittel Weiß bis elfenbein. Charakteristisches mildes Aroma.
• Akazienhonig wird in BRD von Robinieenwäldern (falsche Akazie, Robinia pseudoacacia L.)) geerntet. Sehr milder, lieblicher Geschmack. Sehr gut zum Süßen von Tee geeignet. Bleibt auswuchs lange flüssig. Aufgeweckt (wässrige) bis goldgelbe Farbe.
• Löwenzahnhonig kann nur von Standorten geerntet werden, an denen zur gleichen Zeit non Raps oder Obstbäume blühen. Sehr kräftiger, aromatischer, anspruch süßer Geschmack. Typische gelbe Farbe.
• Sonnenblumenhonig Charakteristischer, kräftiger Geschmack. Riecht wenig harzig. Typische hellgelbe bis orange-gelbe Farbe.
• Heidehonig kräftiges Aroma. Kennzeichnend ist die körnige Beschaffenheit für den Heidehonig.
• Lindenhonig Extrem süßer, typisch fruchtiger Geschmack. Grünlich-weiße, hin und wieder auch gelbliche Farbe.
• Kleehonig milder Geschmack. Färbemittel weiß bis elfenbein.
• Edelkastanienhonig Sehr kräftiger, herber, im Nachgeschmack wenig bitterer Honig. Typischer Aufstellungsort in Germania ist der Pfälzer Wald, der zu großen Zersplittern mit Edelkastanien bestanden ist. Der Nektar wird alldieweil nur zum Teil aus den Blüten gesammelt, andernteils stammt aus den Blattachseln (extraflorale Nektarien). Der Honig hat eine rotbraune Färbemittel und bleibt einige Monate flüssig.

Honigtauhonig

wird von Bienen erzeugt, welche die zuckerhaltigen Ausscheidungen (Honigtau) von Pflanzenläusen sammeln. Dieses Honig hat des öfteren eine merklich dunklere Farbe als Honig aus Blütennektar und bleibt nachhaltig flüssig.

• Waldhonig Honigtauhonig von Fichten, Douglasien, Kiefern, oft aber auch von Laubbäumen wie z.B. Eiche und Ahorn. Kräftiger, leicht herber Geschmack, Hell- bis dunkelbraun.
• Tannenhonig Aus Diesem Grund wird im allgemeinen der Honig von der Weißtanne bezeichnet. Größere Bestände gibt es im Schwarzwald und im Bayrischen Wald. Der davon geerntete Honig hat einen kräftig würzigen Geschmack und ist grünlich-schwarz. Z.B. 2003 gab es eher rötlichen Tannenhonig.
  Weißtannenhonig bleibt diverse Monate, zuweilen selbst mehrjährig flüssig.

Ausländische Honige

• Lavendelhonig (Frankreich)
• Tasmanischer Lederholzhonig In Australien wird der tasmanische Lederholzhonig zufolge seines einmaligen Geschmacks geschätzt.
• Manukahonig aus Neuseeland
  

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