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Linsen, Erve, Linsenerve
Linsen (Lens culinaris) gehören zu den Hülsenfrüchten und wurden durchaus vor 10.000 Jahren in Ägypten und Kleinasien angebaut. Also sind Linsen eine der ältesten Kulturpflanze de Menschheit. Im antiken Ägypten und auch in Israel dienten Linsen als Grundnahrungsmittel. Auch die Römer ernährten sich gern von Linsen.
Heutzutage findet man hauptsächlich ungeschälte, braune und grüne Tellerlinsen wenn die kleineren, bereits geschälten und teilweise auch halbierten roten Linsen, die weicher und breiiger kochen. Der Geschmacksrichtung von Linsen ist charakteristisch "erdig".
Linsen sind leichter verdaulich als Erbsen oder Bohnen und hervorrufen auch abzgl Blähungen. Sie gutschrift mit 25-30 % in Trockenmasse einen sehr hohen Eiweißanteil, worauf sie apart bei zeitweiligem Fasten oder dauerhaftem Vegetarismus ein sehr wertvolles und zugleich preiswertes Lebensmittel darstellen.
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