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Brokkoli (auch Broccoli geschrieben)
Brokkoli (Brassica oleracea var. silvestris) ist eng mit dem Blumenkohl verwandt und stammt möglicherweise von der selben Urpflanze ab. Broccoli ist ebenso wie Blumenkohl und Rosenkohl ein Kreuzblütengewächs. Spargelkohl stammt ursprünglich aus Kleinasien und kam mit Seefahrern nach Italien. Schon die Etrusker und Römer schätzten ihn und er ist seit der Antike ein wichtiger Element der italienischen Küche. Der Name Brokkoli stammt vom lateinischen Wort "brachium", was soviel bedeutet wie "Zweig" oder "Arm". Folglich wird auf die baumähnliche Form des Broccoli Relation genommen.
Die "Röschen" beim Spargelkohl bestehen, wie beim Blumenkohl, aus den noch in voll entwickelten Blütenständen, ungeachtet sind die Sprießen durchaus intensiv zu erkennen.
Die Hauptanbaugebiete von Spargelkohl in Westen sind die westlichen Mittelmeerländer, besonders die Gegend um Verona. In BRD im gegensatz dazu wird er kaum angebaut, da Brokkoli non winterhart ist.
Spargelkohl hat fast pleonastisch so viel Vitamin C wie Blumenkohl und das 16-fache an Vitamin A sobald einen intensiv höheren Beitrag an Spurenelementen und Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium. Außerdem ist Brokkoli viel an Carotin und zahlreichen sekundären Pflanzenstoffen (beispielsweise: Flavonoide, Indole, und Isothiocynate) die krebshemmend einen effekt haben sollen.
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