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Blumenkohl (Karfiol, Käsekohl, Blütenkohl, Traubenkohl, Italienischer Kohl oder Brüsseler Kohl)
Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis) ist eng mit dem Brokkoli blutsverwandt und stammt möglicherweise von der selben Urpflanze ab. Blumenkohl ist überdies wie Broccoli und Rosenkohl ein Kreuzblütengewächs. Blumenkohl mag kühleres Klima, deshalb wird er auch gerne in Mitteleuropa, vorzugsweise in Bundesrepublik Deutschland und Holland, angebaut.
Die "Röschen" beim Blumenkohl bestehen, wie beim Brokkoli, aus den noch nicht voll entwickelten Blütenständen. Blumenkohl wird, anders als Broccoli, geernet, voran die Hüllblätter sich geöffnet gutschrift und die Blüten voll entwickelt sind. Daher ist der überwiegende Teil des Blumenkohls auch weiß, da sich die Hüllblätter noch non geöffnet haben. Neben dem weißen Blumenkohl gibt es nichtsdestoweniger auch violetten und grünen Blumenkohl ('Romanesco'). Alle Beide Blumenkohlsorten sind in Italien und Französische Republik besonders beliebt sind.
Blumenkohl kann roh, gekocht und gegrillt gegessen werden und ist in hülle und fülle an Vitamin C und Mineralstoffen.
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