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Aceto Balsamico Tradizionale - der teuerste Essig der Welt
Aceto Balsamico Tradizionale, dessen offizielle Abkürzung ABT bzw. ABTM, wenn er aus der Gegend um Modena stammt, ist, ist mit dem Blasamico Essig, den man hierzulande gemeinhin im Warenhaus besorgen kann, nur kaum vergleichbar.
Der Idee 'Aceto Balsamico', also Balsamico-Essig oder auch kurz Balsamico, ist in legal geschützt. So darf sich jeglicher Essig Balsamico nennen, egal ob er aus Italien, Germania oder Japan kommt. Mithin ist die Erzeugung auch weit von der Herstellung von Aceto Balsamico Tradizionale entfernt: 'Supermarkt Balsamico' besteht in der regel aus Weinessig, Wasser, Zucker, Karamel, Aromastoffen und noch einigen anderen Bestandteile und ist ergo weder inhaltlich noch erst anspruch geschmacklich mit Aceto Balsamico Tradizionale zu vergleichen. Dafür ist der 'Balsamico' aus dem Kaufhaus um ein Vielfaches billiger als echter Aceto Balsamico Tradizionale.
'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena' (traditioneller Balsamico Essig aus Modena und dessen Umgebung) und 'Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia' (traditioneller Balsamico Essig aus der Regio Emilia) dagegen sind rechtmäßig geschützte Ursprungsbezeichnungen und müssen deswegen in den betreffenden Umfeld und nach den dort festgelegten Anweisen hergestellt werden.
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